الحلويات

اسهل طريقة عمل بلح الشام بالمقادير فى البيت

يعد بلح الشام مِن أشهر الحلويات في جميع الدول العربية، وهو مزيج بين الدقيق والبيض والمياة وبعض المكونات الأخرى و تتميز كل دولة بطرق معينة في عمله سواء كان ساخنًا أو باردًا، وسوف نعرض لكم اليوم اسهل طريقة عمل بلح الشام بالمقادير فى البيت

 

بلح الشام

بلح الشام مِن الحلويات السورية المنشأ والذي تم عملة لأول مرة في الشام، وسبب تسميته بهذا الأسم هو أنه يشبه البلح وتم صنعه لأول مرة في الشام، ومِن المعروف أن الحلويات السورية مِن أشهى الحلويات الشرقية على مر العصور.

 

طريقة عمل بلح الشام فى البيت

طريقة عمل الشربات (السّيرب)

يتم وضع كوب مِن السكر في وعاء على النار ووضع كوب إلا ربع مِن الماء وتقليبها حتى تمام الغليان ويتم وضع نصف عصرة ليمونة وإضافة ملعقة مِن عسل الجلوكوز (حسب الرغبة) ليكون ثقيل نوعًا ما.

المكونات المطلوبة

  • عدد 1 كوب مِن الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد 1 كوب مِن الماء.
  • عدد 2 بيضة.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفانيليا السائلة أو البودرة (حسب الرغبة).
  • عدد ربع كوب مِن الزيت النباتي.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن نشاء الذرة.
  • رشة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • زيت نباتي للقلي.

 

طريقة عمل بلح الشام في البيت

يتم وضع كوب الماء وربع كوب الزيت في وعاء عميق على النار وتركه حتى تمام الغليان، وفي وعاء آخر يتم وضع الدقيق والنشاء والملح وخلطهم جيدًا ثم يتم إضافة إلى الماء والزيت وتهدئة النار و التقليب جيدًا بملعقة خشبية حتى تصبح عجينة متماسكة ورفعها مِن على النار وتركها حتى تبرد.

يتم وضع العجينة في وعاء عميق وإضافة أول بيضة وإضافة الفانيليا وتقليب جيدًا حتى تتجانس البيضة في العجينة ثم يتم إضافة البيضة الثانية حتى تمام التجانس مع العجينة.

يتم وضع العجينة في قمع الحلواني شكل النجمة ويتم تقطيع العجينة في الزيت البارد تمامًا بواسطة مقص الطعام وتقطيعه بحجم مناسب، بعد ذلك يتم تركة في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يتم تقليبه مِن جهة لأخرى ويتم إخراجه ووضعه في الشربات البارد.

ملحوظة: يجب ترك الزيت ليبرد تمامًا مِن جديد قبل إكمال باقي الكمية.

 

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المكونات المطلوبة

  • عدد 2 ونصف كوب مِن الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد 2 كوب مِن المياه.
  • عدد ربع كوب مِن الزيت النباتي.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن السكر الأبيض.
  • رشة صغيرة جدًا مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفانيليا السائلة أو البودرة (حسب الرغبة).
  • زيت للقلي.

الطريقة

يتم وضع إناء على النار به المياه والزيت والملح والسكر وتقليبهم جيدًا حتى تمام الغليان ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا  بملعقة خشبية حتى يصبح عجينة متماسكة وتركه لمدة 10 دقائق ليبرد ثم نقوم بالعجن باليد لمدة دقيقتين.

يتم تقطيع بلح الشام بواسطة القمع في صينية، ويتم وضع الزيت على النار ويكون ساخن جدًا ثم نقوم بوضع بلح الشام به وتركه حتى يصبح ذهبيًا ثم نقوم بتقليبه على الجهة الأخرى.

بعد ذلك يتم إخراجه مِن الزيت ووضعة في الشربات البارد السابق ذكر طريقته، ويتم تقديمة ساخنًا.

 

اقرائ ايضا :- ما هى اسهل طريقة عمل الكريب البيتى مثل المطاعم

طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن

المكونات المطلوبة

  • عدد 1 كوب مِن الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد 1 كوب مِن المياه.
  • عدد نصف كوب مِن زيت الذرة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن السكر الأبيض.
  • عدد 3 بيضة.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفانيليا السائلة أو البودرة (حسب الرغبة).
  • شربات بارد.
  • زيت للقلي

الطريقة

يتم وضع المياة والزيت والسكر والملح على النار حتى تمام الغليان ونقوم بوضع الدقيق مع التقليب المستمر ثم نقوم برفعها من على النار ونتركها لتبرد.

بعد أن تبرد نقوم بوضع البيضة واحدة تلو الأخري مع الفانيليا حتى تمام التجانس.

يتم وضع العجينة في قمع للأواني واختيار شكل النجمة متوسطة بعد ذلك يتم قلى بلح الشام فى زيت غزير دافئ ونقوم بتقليبه عندما يصبح لونة ذهبيًا.

بعد إخراجه مِن الزيت يتم وضعة فى شربات بارد مثلما عرضنا طريقته سابقًا.

 

طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد

المكونات المطلوبة

  • عدد 1 ونصف كوب دقيق أبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد 1 كوب مِن المياه.
  • عدد نصف كوب مِن الزبدة.
  • عدد 4 بيضة.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفانيليا السائلة أو البودرة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة مِن البيكنج بودر.
  • رشة صغيرة جدًا مِن ملح الطعام.
  • عدد 1 كوب مِن العسل الأبيض.
  • فستق للتزيين (حسب الرغبة)

الطريقة

يتم وضع المياه والزبدة في إناء على النار حتى تمام الغليان، بعد ذلك يتم وضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والتقليب جيدًا حتى يصبح عجينة، ثم تترك لتبرد.

بعد أن تبرد تمامًا يتم وضع البيض واحدة تلو الأخرى ثم يتم إضافة الفانيليا مع التقيب جيدًا.

يتم وضع العجينة في كيس الحلواني على شكل النجمة، بعد ذلك يتم تقطيع العجينة في زيت غزير دافئ ويتم تقليبه بعد أن يصبح لونه ذهبيًا وعند إخراجه مِن الزيت يتم وضعه في عسل النحل.

يمكن الحشو بكريمة مخفوقة أو صوص شيكولاته وفسدق (حسب الرغبة).

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

يتم عمل أي نوع مِن أنواع العجائن السابقة ويتم تشكيلها بواسطة زجاجة بلاستيكية فارغة عن طريق قص شكل نجمة على غطاء الزجاجة، ثم نقوم بقطع الزجاجة مِن الخلف ووضع العجينة بها وتقطيعها على شكل أصابع و تسويتها بالطرق المعروضة سابقًا.

اقرائ ايضا:- طريقة عمل السجق البلدي بالمنزل مثل المحلات

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن

المكونات المطلوبة

  • عدد 1 كوب مِن الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد 1 وربع كوب مِن المياه.
  • عدد ربع كوب مِن الزيت.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الأبيض.
  • شربات.

الطريقه

يتم وضع الزيت والمياه والسكر والملح في إناء على النار حتى تمام الغليان بعد ذلك يتم وضع الدقيق والتقليب جيدًا ثم نقوم بترك العجينة حتى تبرد تمامًا.

بعد ذلك يتم وضع العجينة في قمع الحلواني شكل النجمة ويتم تقطيعه أصابع ويكون الحجم حسب الرغبة في زيت على نار هادئة ويكون بارد ويتم تركه حتى يصبح اللون ذهبيًا ثم تقليبه على الجهة الأخرى وبعد إخراجه مِن الزيت يتم وضعه في شربات بارد بنفس الطريقة المذكورة سابقًا.

 

 

طريقة عمل بلح الشام نجلاء الشرشابي

المكونات المطلوبة

  • عدد 2 كوب مِن الدقيق الأبيض متعدد الإستخدامات.
  • عدد نصف كوب مِن الزيت.
  • عدد 1 ونصف كوب مِن المياه.
  • عدد 5 بيضة.
  • رشة صغيرة جدًا مِن ملح الطعام.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الأبيض.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفانيليا السائلة أو البودرة (حسب الرغبة).
  • شربات.
  • زيت للقلي.

الطريقه

نقوم بوضع المياه والزيت والملح والسكر في إناء على النار حتى تمام الغليان.

بعد الغليان يتم وضع الدقيق و التقليب جيدًا حتى تصبح عجينة، ويتم رفعها مِن على النار ونتركها حتى تبرد  تمامًا.

يتم وضع العجينة في العجان وإضافة البيض واحدة تلو الأخرى وإضافة الفانيليا مع الإستمرار في العجن.

بعد ذلك يتم وضع العجينة في قمع الحلواني وتسويته على نار هادئة في زيت بارد كما تم ذكره في العجينة السابقة.

بعد إخراجة مِن الزيت يتم وضعة في الشربات المذكور طريقتة أعلاه.

 

 

في النهاية لقد عرضنا لكم تاريخ بلح الشام وبعض الطرق المختلفة لعملة وطريقة عمله بدون بيض طريقة عمله لبعض الشيفات بطريقة سهلة.

 

تابعونا عبر البيدج الرسميه للموقع  على الفيس بوك

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق