المطبخ

طريقة عمل السجق البلدي بالمنزل مثل المحلات

السجق هو أحد ألذ الأكلات التى يحبها الجميع، ويعد السجق هو لحم مفروم ومتبل ويوضع بإستخدام أدوات معينة داخل الممبار، لكن هناك بعض الناس لايعرفون طريقة عمل السجق البلدي بالمنزل مثل المحلات.

السجق البلدي

السجق البلدي مِن أشهي الأكلات المشهورة في مصر لكن هناك الكثير مِن الناس يفضلون عمله في المنزل وذلك تجنبًا لأي خطورة تنتج عن شرائه مِن خارج المنزل

لذلك سوف نعرض لكم اليوم طرق مختلفه  لعمل السجق البلدي في المنزل وليكون طعمه مثل طعم المحلات تمامًأ.

طريقة عمل السجق بالمنزل

المكونات المطلوبة لعمل الوصفة:

  • نصف كيلو مِن اللحم المفروم ناعم.
  • عدد 1 كوب مِن فول الصويا النباتي.
  • عدد 1 بصلة حجم كبير مبشورة ناعم.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن الثوم المفروم.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن البهارات.
  • نصف ملعقة كبيرة مِن الشطة (حسب الرغبة).
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن البابريكا.
  • ربع كيلو مِن الهانك (أمعاء الخروف) او الممبار مِِن جزار موثوق به.

الخطوات :-

يتم طحن فول الصويا حتى يصبح ناعم  جدًا ويصبح بودره.

نضع الملح والفلفل الاسود  والبهارات والبابريكا والشطة على فول الصويا المطحون مع التقليب حتى تمام الامتزاج.

يتم وضع البصلة المبشورة على التوابل وفول الصويا مع الاستمرار في التقليب، بعد ذلك يتم وضع اللحم المفروم جيدًا والعجن حتى يصبح اللحم طري الملمس، ثم يجب وضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يتم تنظيف الهانك أو أمعاء الخروف جيدًا قبل بدء العمل.

يتم إحضار القمع ووضع أول الهانك به ثم يتم وضع اللحم المتبل في أعلى القمع مع الضغط المستمر وربط طرف الهانك لمنع نزول اللحم منه مجددًا.

بعد تمام حشو الهانك يتم وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل بدء استخدامه  بالطرق التى سوف نعرضها لكم.

طريقة عمل السجق البلدي بالمنزل

المكونات المطلوبة لعمل الوصفة

  • ربع كيلو هانك أو أمعاء خروف (الممبار).
  • ربع كيلو مِن اللحمة المفرومة الناعمة.
  • ربع كيلو مِن دهون اللحم الضاني المفرومه.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن القرفة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن الكزبرة الجافة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن البهارات.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن البصل البودرة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن الزعتر الجاف.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن هريسة الفلفل الأحمر (يمكن استبدالها بالشطة).

خطوات طريقة عمل السجق البلدي بالمنزل

يتم وضع جميع المكونات المذكورة في وعاء كبير ويتم العجن جيدًا أو يمكن وضعها في الكبة لسهولة العجن وبعد ذلك يتم إحضار القمع ووضع أول الهانك به ثم يتم وضع اللحم المتبل في أعلى القمع مع الضغط المستمر وربط طرف الهانك لمنع نزول اللحم منه مجددًا.

يتم قلي السجق وعمل سندويتشات مع إضافة سلطة الطحينة

 اقرائ ايضا :- اسهل طريقة عمل البيتزا فى البيت خطوة بخطوة

طريقة عمل السجق الاسكندراني

المكونات المطلوبة

  • كيلو سجق بلدي أو منزلي مثل الوصفات المذكورة أعلاه.
  • عدد 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن الثوم المفروم.
  • عدد 2 حبة فلفل رومي أو حار مقطعين إلى مربعات صغيرة (حسب الرغبة).
  • عدد 2 حبة طماطم مقطعين إلى مربعات صغيرة.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت.

الخطوات :-

يتم تقطيع السجق إلي شرائح متوسطة الحجم.

في طاسة على النار قم بوضع الزيت أو السمن ثم إضافة البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون

ثم نقوم بإضافة نصف كمية الفلفل الاخضر ونضيف الطماطم وجميع التوابل مع التقليب حتى يصبح الخضار طريًا نوعًا ما

بعد ذلك نقوم إضافة السجق مع التقليب المستمر ثم إضافة باقي كمية الفلفل وتغطية السجق وتركه على نار هادئة.

بعد 15 دقيقة سيصبح ناضجًا ونقوم بوضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ليعطي طعمًا رائعًا للسجق.

يتم تقديم السجق في سندويتشات ويقدم ساخنًا مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

 

طريقة عمل السجق الشرقى

المكونات

  • 1 كيلو سجق بلدي أو منزلي مثل الوصفات المذكورة أعلاه.
  • عدد 3 حبة طماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • عدد 3 حبة بصل مقطعة إلى شرائح طويلة.
  • عدد 3 حبة فلفل حار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن الثوم المفروم.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة مِن الكاتشب.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن دبس الرمان (حسب الرغبة).
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن البهارات.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر.

الخطوات

يتم إضافة عدد 2 ملعقة مِن الزيت أو السمن.

يتم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة ثم وضع السجق المقطع حجم متوسط وتقليبه مع الثوم جيدًا وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لون السجق.

يتم وضع البصل مع التقليب المستمر بعد ذلك يتم وضع الفلفل والطماطم مع التقليب، بعد 3 دقائق يتم إضافة الكاتشب ثم إضافة جميع البهارات المذكورة أعلاه.

بعد ذلك يتم تغطية السجق وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة بعد ذلك نقوم بإضافة دبس الرمان وتقليبه مع السجق.

يتم تقديمه ساخنًا مع سلطة الطحينة.

اقرائ ايضا :- طريقة تحضير صينية البرجر بالخضار الرائعه

طريقة عمل السجق المدخن

المكونات

  • 1 كيلو مِن السجق المدخن.
  • عدد ربع ملعقة صغيرة مِن الزنجبيل البودر.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن الثوم البودر.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن البصل البودر.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن البابريكا.
  • شطة حسب الرغبة.
  • عدد 5 ملاعق كبيرة مِن صلصة الطماطم الجاهزة.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • عدد 1 كوب مِن الماء.

الخطوات

يتم إضافة الزيت في طاسة على النار وإضافة الصلصة إليه وإضافة جميع التوابل مع التقليب المستمر وإضافة كوب مِن الماء إلى مزيج الصلصة والتوابل وتتركها حتى تمام الغليان.

يتم إضافة السجق المدخن المقطع إلى حلقات رقيقة مع التقليب المستمر وتركه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

يتم تقديم السجق المدخن ساخنًا.

 

طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم فى المنزل

المكونات المطلوبة

  • نصف كيلو سجق.
  • عدد 2 ملعقة زيت.
  • عدد 1 حبة بصل مقطعة شرائح طويلة.
  • عدد 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عدد 1 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن الملح.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الكزبرة الجافة.
  • عدد نصف ملعقة صغير مِن الكمون.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة مِن الثوم المفروم.

الخطوات

يتم إضافة الزيت في طاسة على النار ثم إضافة السجق والبصل والفلفل والطماطم والثوم والتوابل مع التقليب المستمر وتركه لمدة 4 دقائق على نار متوسطة ويقدم ساخن مع الكاتشب وسلطة الطحينة و السلطة الخضراء.

 

طريقة عمل السجق بالصلصة للشيف الشربينى

المكونات المطلوبة

  • 250 جرام مِن السجق.
  • 1 كيلو طماطم.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة مِن الصلصة الجاهزة.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد نصف ملعقة كبيرة مِن الهريسة الحمراء.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن السكر الأبيض.
  • عدد 1 ملعقة ثوم مفروم.
  • عدد 1 ملعقة زيت نباتي.
  • عدد 1 ملعقة سمنه.

الخطوات

يتم وضع الطماطم في الخلاط مع إضافة الصلصة وربع كوب مِن الماء.

يتم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة.

يتم وضع السمنة والزيت على نار عالية ونقوم بإضافة الثوم مع التقليب جيدًا وبعد ذلك نقوم بإضافة الصلصة السابق طحنها وقومي بإضافة الملح والشطة والفلفل الأسود ونضيف السكر والهريسة.

وبعد 20 دقيقة يتم إضافة السجق، ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك يقدم السجق ساخنًا.

يتم تقديمه بجانب العيش التوست المحمص

 

طريقة عمل السجق السوري فى المنزل

المكونات المطلوبة

  • ربع كوب مِن الزيت النباتي.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة مِن الثوم المفروم.
  • كيلو إلا ربع مِن اللحمة المفرومة الناعمة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة مِن الكزبرة الجافة.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة مِن الكاري.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة مِن الهريسة الحمراء.

الخطوات

يتم وضع الزيت في طاسة على النار مع إضافة الثوم واللحم وجميع التوابل وتركها على النار مِن 10 إلى 20 دقيقة

ثم يتم وضعه في خبز السمون السوري ويقدم مع الخيار المخلل ويتم تقديمه مع الكاتشب أو الثومية.

 

لقد عرضنا لكم خلال هذا المقال تاريخ السجق البلدي و طريقة عمل لشجق البلدى في البيت وطريقة عمل السجق الاسكندرانى والسجق الشرقى و السجق المدخن و السجق بالبصل و الطماطم والسجق بالصلصة على طريقة الشيف الشربينى طريقة عمل السجق السوري بأسهل طريقة.

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق